Uji Kesukaan Bakso Jamur dengan Perbedaan Persentase Jamur Sawit (Volvariella volvacea) dan Tepung Tapioka
| Dublin Core | PKP Metadata Items | Metadata for this Document | |
| 1. | Title | Title of document | Uji Kesukaan Bakso Jamur dengan Perbedaan Persentase Jamur Sawit (Volvariella volvacea) dan Tepung Tapioka |
| 2. | Creator | Author's name, affiliation, country | Yuni Selvianti Sari; Politeknik Negeri Pontianak; Indonesia |
| 2. | Creator | Author's name, affiliation, country | Ahmad Mustangin; Politeknik Negeri Pontianak |
| 2. | Creator | Author's name, affiliation, country | Marselus Hendro; Politeknik Negeri Pontianak |
| 3. | Subject | Discipline(s) | |
| 3. | Subject | Keyword(s) | meatballs; oil palm mushroom; tapioca flour |
| 4. | Description | Abstract | Jamur sawit sangat berpotensi untuk diolah menjadi sumber makanan alternatif dan beragam produk yang memiliki nilai ekonomis yang lebih tinggi dan memiliki umur simpan yang lebih lama. Salah satunya adalah bakso. Tujuan dari penelitian ini untuk mengkaji komposisi jamur sawit dan tepung tapioka yang sesuai untuk dijadikan bakso jamur sawit yang dapat diterima dan disukai oleh konsumen dan mengetahui kandungan kadar abu, protein, dan kadar serat kasar pada bakso jamur sawit. Hasil penelitian menunjukkan bakso jamur sawit yang disukai konsumen rata-rata tertinggi pada perlakuan J2T2, yaitu dengan komposisi jamur sawit 50% dan tepung tapioka 50%.
|
| 5. | Publisher | Organizing agency, location | Program Studi Teknologi Pangan |
| 6. | Contributor | Sponsor(s) | Politeknik Negeri Pontianak |
| 7. | Date | (YYYY-MM-DD) | 2021-02-01 |
| 8. | Type | Status & genre | Peer-reviewed Article |
| 8. | Type | Type | |
| 9. | Format | File format | |
| 10. | Identifier | Uniform Resource Identifier | https://journal.upgris.ac.id/index.php/jiphp/article/view/7387 |
| 10. | Identifier | Digital Object Identifier (DOI) | https://doi.org/10.26877/jiphp.v4i2.7387 |
| 11. | Source | Title; vol., no. (year) | Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian; Vol 4, No 2 (2020) |
| 12. | Language | English=en | en |
| 13. | Relation | Supp. Files |
Untitled (20KB) |
| 14. | Coverage | Geo-spatial location, chronological period, research sample (gender, age, etc.) | |
| 15. | Rights | Copyright and permissions |
Copyright (c) 2021 Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License. |