Enzim α-Amilase Inhibitor Pada Ekstrak Air Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) Untuk Penanggulangan Diabetes Melitus

Nela Agustin Kusuma Wardani

Abstract


Salah satu cara menanggulangi diabetes mellitus yaitu dengan menghambat kerja enzim α-amilase yang menghidrolisis karbohidrat sehingga mengurangi absorbsi glukosa. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kemampuan ekstrak air kacang merah (Phaseolus vulgaris L.) dalam menghambat enzim α-amilase dalam memecah karbohidrat. Penelitian ini bersifat deskriptif dengan dilakukan pengulangan perlakuan sebanyak 3x. Enzim α-amilase diuji aktivitas enzimnya. Ekstrak air kacang merah diuji aktivitas enzim α-amilase inhibitor dengan variasi konsentrasi 2,5 mg/ml, 5 mg/ml, 7,5 mg/ml, 10 mg/ml, dan 12,5 mg/ml. Acarbose sebagai kontrol. Nilai tersebut dimasukkan pada persamaan regresi linear dari kurva standar pati untuk mendapatkan kadar gula reduksi yang terbentuk. Semakin sedikit gula reduksi yang terbentuk menunjukkan adanya penghambatan enzim α-amilase. Data penelitian ditampilkan pada mean ± SD. Hasil penelitian menunjukkan aktivitas enzim α-amilase sebesar 4776,63 U/ml. Sampel yang diberi perlakuan ekstrak air kacang merah dengan konsentrasi 2,5 mg/ml dan 5 mg/ml tidak menunjukkan adanya gula reduksi. Sedangkan gula reduksi terbentuk pada sampel yang telah diberi ekstrak air kacang merah pada konsentrasi 7,5 mg/ml, 10 mg/ml, dan 12,5 mg/ml dengan kadar gula reduksi sebesar 2,13 mg/ml, 3,75 mg/ml, dan 40,79 mg/ml. Jika dibandingkan dengan kontrol obat yaitu Acarbose, kadar gula reduksi (27 mg/ml) lebih besar dibandingkan ekstrak air kacang merah pada konsentrasi 7,5 dan 10 mg/ml, namun lebih kecil dibandingkan dengan ekstrak air kacang merah pada konsentrasi 12,5 mg/ml. Ekstrak air kacang merah dengan konsentrasi 2,5 mg/ml dan 5 mg/ml memiliki kemampuan sebagai enzim α-amilase inhibitor yang ditunjukkan dengan tidak terbentuknya gula reduksi pada sampel.

 

Kata kunci: ekstrak air kacang merah; enzim α-amilase inhibitor


Full Text:

PDF

References


Achmad Iqbal, Kevin Tagor Pintor, dan Rika Lisiswanti. 2015. Manfaat Tanaman Kacang Merah dalam Menurunkan Kadar Glukosa Darah. Majority, Volume 4, Nomor 9, 149-152

ADA. 2005. Diabetes Care. 28:S4-S36

Afriansyah, N. 2007. Kacang Merah Turunkan Kolesterol dan Gula Darah. http://www.fmipa.ipb.ac.id. Diakses tanggal 22 Maret 2017

Alodokter. 2016. Pengertian Acarbose. www.alodokter.com/acarbose. diakses tanggal 16 Oktober 2017

Anonim. 2017. Kacang Merah. http://digilib.unila.ac.id/867/7/BAB%20II.pdf. Diakses tanggal 22 Maret 2017

Arif, A.B., Budiyanto, A. dan Hoerudin. 2013. Nilai Indeks Glikemik Produk Pangan Dan Faktor-Faktor Yang Memengaruhinya. J. Litbang Pert. Vol 32 No. 3, 91-99

Arnason, Atli. 2017. Kidney Beans 101: Nutrition Facts and Health Benefits. https://authoritynutrition.com/foods/kidney-beans/. Diakses tanggal 22 Maret 2017

Bhutkar, M. A. and S. B. Bhise. 2012. In Vitro Assay of Alpha Amylase Inhibitory Activity of Some Indigenous Plants. Int. J. Chem. Sci.: 10(1), 457-462

Buraerah, Hakim. 2010. Analisis Faktor Risiko Diabetes Melitus tipe 2 di Puskesmas Tanrutedong, Sidenreg Rappan,. Jurnal Ilmiah Nasional. Available from :http://lib.atmajaya.ac.id/default.aspx?tabID= 61&src=a&id=186192. Diakses tangal 20 Maret 2017

de Sales, Paloma Michelle, Paula Monteiro de Souza, Luiz Alberto Simeoni, Pérola de Oliveira Magalhães, and Dâmaris Silveira. 2012. α-Amylase Inhibitors: A Review of Raw Material and Isolated Compounds from Plant Source. J Pharm Pharmaceut Sci (www.cspsCanada.org) 15(1) 141 – 183.

Innova. 2014. Guide To Enzyme Unit Definitions And Assay Design. https://www.researchgate.net/file.PostFileLoader.html?id=5770be02f7b67e34770da12c&assetKey=AS%3A377466632851457%401467006466422 Diakses tanggal 14 Oktober 2017

Jabir, Abdulwahid Sh. and Iraby, Asma G.2014. Studying The Effect Of Anti-Amylase Inhibitor Extracted from White Kidney Bean (Phaseolus Vulgaris) In Treat Diabetes and Obesity In An Affected Mice. Int.J.Curr.Microbiol.App.Sci 3(10) 97-106

Matsuura, Y. 1999. Stucture and Catalytic Mechanism of Alpha-amylase Family Enzymes. http://www.glycoforum.gr.jp/Science/World/saccharide/SA-B02E.html. Diakses tanggal 22 Maret 2017

Nair, Sindhu. S., Vaibhavi Kavrekar, and Anshu Mishra. 2013. In vitro Studies on Alpha Amylase and Alpha Glucosidase Inhibitory Activities of Selected Plant Extracts. European Journal of Experimental Biology, 3(1):128-132

Naraswari, Ajeng Sari. 2005. Pengaruh Konsumsi Ekstrak Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) Terhadap Kadar Glukosa Darah. Yogyakarta. Fakultas Kedokteran, Universitas Muhamadiyah Yogyakarta.

Ningrum, Marlinda Retno Budya. 2012. Pengembangan Produk Cake dengan Substitusi Tepung Kacang Merah, Skripsi. Yogyakarta. Fakultas Teknik UNY.

Nugroho, A.E. 2006. Review : Hewan Percobaan Diabetes Mellitus : Patologi dan Mekanisme Aksi Diabetogenik.. Biodiversitas Vol. 7, No. 4, 378-382

Pagnussatt, F. A., C. C. Bretanha, J. Garda-Buffon and E. Badiale-Furlong. 2011. Extraction of Fungal Amylase Inhibitors from Cereal Using Response Surface Methodology. International Research Journal of Agricultural Science and Soil Science (ISSN: 2251-0044) Vol. 1(10) pp. 428-434

Pangastuti, Hesti Ayu, Dian Rachmawanti Affandi, dan Dwi Ishartani. 2013. Karakterisasi Sifat Fisik Dan Kimia Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) Dengan Beberapa Perlakuan Pendahuluan. Jurnal Teknosains Pangan Vol 2 No 1 Januari 2013

Rafika, Diana. 2016. Penderita Diabetes di Indonesia Ketujuh Terbesar di Dunia https://lifestyle.sindonews.com/read/1101939/155/penderita-diabetes-di-indonesia-ketujuh-terbesar-di-dunia-1460963840. Diakses tanggal 20 Maret 2016

Rukmana, R. 2009. Budidaya Buncis. Jakarta. Penerbit Kanisius

Sabitha, K. Panneerselvam, and S. Ramachandran. 2012. In Vitro α-Glucosidase And α-Amylase Enzyme Inhibitory Effects In Aqueous Extracts of Abelmoscus esculentus (L.) Moench V.. Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine S162-S164

Slominska, Lucyna, Danuta Wisniewska, and Anna Grzeskowiak. Liquefaction of starch by thermostable alpha amylase. Technologia Alimentaria 2(2) 2003, 17-26

Tadros, L.K.; N.S. Eryan; A.M. Yussef and Nancy A.A. Taha. 2014. Biochemical studies on α-amylase inhibitor extracted from white kidney bean (Phaseolus vulgaris). J.Agric.Chem.and Biotechn., Mansoura Univ Vol. 5 (6): 177 – 188

Vengadaramana A., S. Balakumar, and Vasanthy Arasaratnam. 2014. Effect of temperature, pH, substrate (Starch) and glucose on stability of α-amylase from Bacillus licheniformis ATCC 6346. Scholars Academic Journal of Pharmacy (SAJP), Sch. Acad. J. Pharm., 2014; 3(6): 492-49

Wahyuntari, Budiasih. 2011. Penghambat α-amylase : Jenis, Sumber, dan Potensi Pemanfaatannya dalam Kesehatan. J. Teknol. dan Industri Pangan Vol. XXII No. 2

Yofananda, Olivia. 2015. Efek Pemberian Beras Sehat Berbasis Umbi-umbian Lokal Terhadap Kadar Glukosa Darah Tikus Putih (Rattus norvegicus) Strain Wistar Hiperglikemia yang Diinduksi Aloksan, Skripsi. Malang. Universitas Brawijaya




DOI: http://dx.doi.org/10.26877/jiphp.v1i2.1900

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2018 Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.

Sekretariat Redaksi :

Program Studi Teknologi Pangan Fakutas Teknik dan Informatika Universitas PGRI Semarang

Gedung Pusat Kampus UPGRIS Jalan Sidodadi Timur no. 24 Dr. Cipto Semarang 50125

 

Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian indexed by :