Vol 5, No 1 (2021)

Full Issue

View or download the full issue Cover Full Paper PDF

Table of Contents

Articles

Karakteristik Kerupuk Bawang Dengan Variasi Jenis Tepung
Azza Diniari, Taib Khaqiqi, Mely Chilmiati, Iffah Muflihati
PDF
1-8
Potensi Seduhan Beberapa Daun Terhadap Malondialdehyde Dan Superoxide Dismutase : Review Singkat
Nanda Oktavia, Tuty Shohibatuz Zakiyah, Annisa Septianing Putri Hidayat, Anugerah Dany Priyanto
PDF
9-19
Retensi Kadar Gluten Cookies Substitusi Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour)
Rifatul Masrikhiyah
PDF
20-25
Kemasan Aktif Antimikroba Berbahan Karagenan dan Ekstrak Bawang Putih untuk Memperpanjang Masa Simpan Bakso Ikan Gurame
Rina Ningtyas, Shafira Alkhanisa Ramadhanti
PDF
26-35
Efektivitas Penggunaan Sari Buah Jeruk Nipis Dalam Mempertahankan Kualitas Nasi
Novriyanti Lubis, Riska Prasetiawati, Nuriani Rahayu Saidah
PDF
36-48
Pengaruh Penambahan Bubuk Kokoa Terhadap Sifat Kimia dan Organoleptik Snack Bar Biji Hanjeli
Muhammad Rizki Purnama, Ibnu Malkan Bakhrul Ilmi, Muhammad Ikhsan Amar, Muhammad Nur Hasan Syah
PDF
49-58
Karakteristik Makaroni Tepung Cassava dan Tepung Biji Nangka yang Diperkaya Ekstrak Kelor dengan Penambahan Gum Xanthan
Wila Hanindha Septyani, Ulya - Sarofa, Sri - Winarti
PDF
59-74
Pengaruh Suhu Penyimpanan Dan Fortifikasi Terhadap Minuman Isotonik Dari Air Kelapa (Cocos nucifera L.)
Indah Eka Fariza, Novriyanti Lubis, Dang Soni
PDF
75-83
Penurunan Mutu Atribut Sensori Mi Basah Berbahan Baku Tepung Singkong dengan Fortifikasi Ekstrak Gambir (Uncaria gambir Roxb)
Titisari Juwitaningtyas, Amalya Nurul Khairi
PDF
84-92
Proximate Composition, Crude Fiber and Organoleptic Evaluation of Mixed Tempeh from Soybean and Jali-jali
Nanang Nasrulloh, Muhammad Ikhsan Amar, Sintha Fransiske Simanungkalit
PDF
93-105