Vol 3, No 1 (2019)

Table of Contents

Cover

Cover
admin JIPHP
PDF

Daftar isi

Daftar isi
admin JIPHP
PDF

Articles

Mini Review: Pemanfaatan Microbial Transglutaminase (MTGase) pada Surimi Ikan Patin
Apristia Ruvinty, Devi Natalia, Warsono El Kiyat, Dyah Ayu Pradnya Paramitha
PDF
1-11
Application of Gamma Rays Irradiation to Reduce Purine Base of Adenine and Hypoxanthine Content on Melinjo Chips (Gtnetum Gnemon L)
Nanang Nasrulloh
PDF
12-21
Antioxidant Activity of Parijoto Fruit Extract at Various Temperature of Food Processing
Rizki Bhakti Pertiwi, Isti Nurul Hidayah, Deby Andrianty, Umar Hafidz Asy'ari Hasbullah
PDF
22-30
PENGARUH SUHU DAN JUMLAH PERFORASI PADA KEMASAN TERHADAP SUSUT BOBOT KANGKUNG
Astrid Fransisca
PDF
31-41
Mengungkap Senyawa pada Nata De Coco sebagai Pangan Fungsional
Choiroel Anam
PDF
42-53
KARAKTERISASI SIFAT KIMIA DAN FISIK FRUIT LEATHER PISANG KEPOK PUTIH (Musa acuminate sp) PADA BERBAGAI SUHU PENGERINGAN
Woro Setiaboma
PDF
54-59
POTENSI PATI TEMULAWAK SEBAGAI BAHAN PANGAN PENGGANTI TEPUNG TERIGU PADA KUE BOLU
Ema Lestari, Fatimah Fatimah, Dwi Sandri, Retno Yuniarti
PDF
60-67
Pengaruh Rasio Subtitusi Kacang Kedelai dengan Biji Melinjo dan Konsentrasi Ragi terhadap Kualitas Tempe Kedelai
Ruka Yulia
PDF
68=77
The Effect of Gelatin Addition from Various Fish Skin to the Physical and Chemical Properties of Chikuwa
Muhammad Irvan
PDF
78-93
Pembuatan Kopi dari Kulit Pisang Kepok (Musa paradisiaca Linn) dan Aktivitas Antioksidannya
Allikha Bias Mentari, Siti Nur Kholisoh, Taufik Nor Hidayat, Umar Hafidz Asy'ari Hasbullah
PDF
94-105