Vol 5, No 2 (2021)

Full Issue

View or download the full issue PDF PDF PDF () PDF PDF PDF PDF Untitled PDF

Table of Contents

Articles

Pengaruh Penambahan Residu Jus Jeruk terhadap Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Konnyaku untuk Penderita Obesitas
Talitha Ambarsary Otje, Nanang Nasrulloh Nasrulloh, Ibnu Malkan Bahrul Ilmi
PDF
106-117
Kajian Pustaka: Potensi Kandungan Polifenol pada Sargassum sp. sebagai Alternatif Penanganan Diabetes Mellitus Tipe 2
Setyaning Pawestri, Renita Wijayanti, Dedy Kurnianto
PDF
118-139
Analisis Pengawasan Mutu Produk Lada Hitam Bubuk pada Pabrik Perisa Bubuk di Kuningan, Jawa Barat
Amalya Nurul Khairi, Chaerul Yadika Firmansyah
PDF
140-150
Substitusi Pati Garut Terhadap Sifat Kimia dan Tekstur Nugget Ikan Mujair
Fatkhun Nur, Aniek Wulandari
PDF
151-160
Pengaruh Penambahan Gelatin dari Berbagai Limbah Ikan Nila Terhadap Karakteristik Beras Analog Tepung Talas dan Tepung Caulerpa racemosa
Tri Wahyuningsih, Yudhomenggolo Sastro Darmanto, Apri Dwi Anggo
PDF
161-180
Kadar Polifenol dan Aktivitas Antioksidan Yoghurt Teh dengan Inokulum Caspian Sea selama fermentasi
Shinta Maharani, Yatti Sugiarti, Sarah Amelia Nur Wahidah Al Falah, M Iqbal Prawira-Atmaja
PDF
181-190
Analisis Potensi Cemaran Mikroba Pada Beberapa Peralatan Produksi PT PIS Dengan Metode Swab
Amalya Nurul Khairi, Wahyu Nugroho
PDF
191-203
Interaksi Hidrokoloid dan Garam Terhadap Karakteristik Organoleptik Salty Cookie Bebas Gluten Substitusi Tepung Sukun dan Tepung Maizena
Isti Nurul Hidayah, M. Khoiron Ferdiansyah, Rizky Muliani Dwi Ujianti
PDF
204-211
Minuman Infused Water Lemon – Alang-Alang (Imperata cylindrical) Sebagai Pencegahan Risiko Penyakit Kanker
Regina Aulia Ramadhani, Ibnu Malkan Bakhrul Ilmi, Taufik Maryusman, Luh Desi Puspareni
PDF
212-221
Aplikasi Teknologi Nanoenkapsulasi untuk Melindungi Senyawa Bioaktif Bahan Pangan
Dani Satrio Wicaksono, Fafa Nurdyansyah
PDF
222-231